新品の鋳物鍋のシーズニング方法

クイックアンサー

新しい鋳鉄鍋をシーズニングするには、洗ってしっかり乾かし、薄く油を塗り、油が重合するまで加熱します。キャンプでの最初の食事の前に、この工程を2～3回繰り返すと、耐久性のある焦げ付きにくい表面ができます。

シーズニングの手順

1. しっかり洗って乾かす： 新しい鍋をぬるま湯と石鹸で洗い、工場の残留物や保護コーティングを落とします。よくすすいだ後、清潔な布で完全に拭くか、コンロで軽く加熱して乾かします。 チェックポイント：表面に水分が残っていると、シーズニングを始める前に錆びの原因になります。
2. 薄く油を塗る： 発煙点の高い油（グレープシードオイルやキャノーラ油など）を少量鍋に注ぎます。ペーパータオルや布で、内側、外側、取っ手や蓋も含めて全体に擦り込みます。その後、できるだけ油を拭き取ります。層はほとんど乾いたように見えるはずです。 チェックポイント：油が多すぎると加熱後にべたつき、ねばねばした状態になります。薄く均一なコーティングが鍵です。
3. 鍋を加熱して重合させる： 鍋を逆さまにして、400～450°F（200～230°C）に予熱したオーブンに入れるか、コンロで加熱します。約1時間、または油が濃く艶やかになるまで焼きます。オーブンの中で完全に冷まします。 チェックポイント：煙が出たら温度が高すぎます。油が焦げないように温度を下げてください。
4. 耐久性のある層にするために繰り返す： 油を塗って加熱する工程を2～3回繰り返し、強力で焦げ付きにくいシーズニングを形成します。層を重ねるごとに保護性能が増し、調理面が向上します。 チェックポイント：最終層の後、鍋は滑らかで半艶のある仕上がりになるはずです。べたつく場合は油を塗りすぎています。再加熱して余分な油を焼き切ってください。
5. 初めての使用とお手入れ： 初めての本格的な調理の前に、鍋に油を少し入れて熱し、玉ねぎやベーコンなどの簡単なものを調理して表面をさらに慣らします。使用後は、お湯と硬いブラシで洗い（必要な場合以外は石鹸を使わない）、完全に乾かしてから、保管前に軽く油を塗ります。 チェックポイント：鋳鉄は、特に湿気の多い場所や屋外では、完全に乾燥させ、軽く油を塗った状態で保管し、錆びを防いでください。

シーズニングを簡単にするギア

• キャストアイアンデュオ: キャストアイアンデュオは、薄肉鋳造技術により熱伝導が速く、鍋、蓋、スキレット、プレート2枚、ハンドル、収納ケースが付属します。薄い壁はより速く均一に熱くなるため、シーズニング層が均一に重合し、油が焦げるホットスポットができません。