Vì sao gang của tôi bị gỉ khi cắm trại? Cách khắc phục và phòng ngừa

Câu trả lời nhanh

Gang của bạn bị gỉ vì sắt trần gặp hơi ẩm và bị ướt đủ lâu để oxy hóa, thường là qua đêm hoặc khi cất giữ. Hãy chà sạch gỉ bằng bùi nhùi thép hoặc bàn chải cứng, lau khô chảo hoàn toàn rồi tôi dầu lại. Nếu gỉ chỉ ở bề mặt, chảo vẫn ổn. Nếu gỉ ăn sâu thành lỗ trên kim loại, hãy thay chảo thay vì cố nấu tiếp.

Vì sao gỉ xuất hiện khi cắm trại mà không phải ở nhà

Gang có lỗ rỗng và dễ phản ứng. Lớp dầu áo chính là thứ giữ ẩm khỏi sắt, nhưng điều kiện cắm trại tấn công lớp đó theo cách nhà bếp không gặp. Chảo để trên bàn picnic ẩm, lau bằng khăn ướt, hoặc xếp vào túi khi còn ấm và bốc hơi sẽ mất lớp bảo vệ rất nhanh. Hơi nước ngưng tụ ban đêm trong thùng kín hoặc cốp xe cũng đủ tạo các đốm cam vào sáng hôm sau.

Tác nhân phổ biến khác là rửa vội. Nếu bạn chà bằng xà phòng và nước rồi cất chảo đi mà không lau khô hoàn toàn, nước sẽ đọng ở các góc và dưới tay cầm. Gỉ không cần mưa bão; nó chỉ cần bề mặt ướt và vài giờ.

Cách xử lý gang gỉ mà không làm hỏng lớp dầu áo

Hãy bắt đầu bằng cách nhẹ nhàng nhất. Chà vùng gỉ bằng bùi nhùi thép hoặc bàn chải cứng dưới nước ấm. Nếu gỉ nhẹ, nó sẽ trôi ra như bùn nâu. Rửa lại, rồi lau khô chảo ngay bằng khăn và đặt lên lửa nhỏ vài phút để đuổi hơi ẩm khỏi các lỗ rỗng.

Khi chảo đã khô và đủ nguội để cầm, thoa một lớp dầu ăn mỏng lên toàn bộ bề mặt, kể cả tay cầm và thành ngoài. Lau bớt dầu thừa để chảo trông gần như khô, rồi đun đến khi dầu bắt đầu bốc khói nhẹ. Để nguội. Lặp lại bước thoa dầu và đun hai hoặc ba lần. Việc đó tái tạo lớp dầu áo và bịt kín gang trở lại.

Nếu gỉ nặng và bong tróc, bạn có thể cần tẩy chảo về gang trần bằng bể dung dịch kiềm hoặc điện phân. Đó là dự án lớn hơn, và chỉ đáng làm nếu chảo còn tốt. Với chảo rẻ hoặc bị rỗ nặng, thay mới thường là lựa chọn tốt hơn.

Thói quen tại điểm cắm trại giúp ngăn gỉ quay lại

Hãy làm khô chảo trên lửa, không chỉ bằng khăn. Sau khi rửa, đặt chảo lại lên bếp lửa, bếp ga hoặc vỉ nướng vài phút cho đến khi không còn chút hơi ẩm nào. Sau đó thoa dầu khi chảo còn ấm. Đây là thói quen chăm sóc gang tại điểm cắm trại hiệu quả nhất mà bạn có thể xây dựng.

Khi cất chảo, lót một khăn giấy hoặc vải mỏng giữa bề mặt nấu và bất cứ thứ gì xếp lên trên. Việc đó hút ẩm còn sót lại và bảo vệ lớp dầu áo khỏi bị xước. Nếu bạn xếp gang vào thùng nhựa, hãy để nắp hé hoặc lót thùng bằng khăn khô để hơi nước có thể thoát ra. Tuyệt đối không cất gang trong tầng hầm ẩm, nhà kho hoặc túi kín trong nhiều tháng.

Với chuyến đi dài hơn, hãy giữ một miếng vải tẩm dầu nhỏ trong bộ đồ nghề. Lau nhanh trước khi ngủ chỉ mất ba mươi giây và ngăn được gỉ qua đêm làm hỏng buổi nấu sáng hôm sau.

Khi nào nên ngừng sửa và chọn chảo khác

Gỉ bề mặt là vấn đề bảo dưỡng. Rỗ sâu là vấn đề cấu trúc. Nếu bạn thấy các hốc lõm trên kim loại sau khi chà, hoặc gỉ cứ quay lại đúng một chỗ dù bạn tôi dầu thế nào, chảo đã hỏng. Nấu trên bề mặt rỗ không nguy hiểm, nhưng thức ăn sẽ dính, và chảo sẽ không bao giờ giữ lớp dầu áo đều nữa.

Nếu bạn cắm trại theo nhóm và muốn dụng cụ nấu tránh hoàn toàn vấn đề gỉ, thép không gỉ là lựa chọn thay thế thực tế. Nó không cần tôi dầu, có thể chà mạnh và để khô tự nhiên mà không lo như vậy. Đổi lại là khả năng phân bố nhiệt và cảm giác chống dính mà chỉ gang đã tôi dầu mới mang lại.

Chẩn đoán vấn đề gỉ của bạn

• Đốm cam nâu lau ra cùng dầu: Đây là gỉ bề mặt thoáng qua do hơi ẩm qua đêm. Chà bằng bùi nhùi thép, làm khô trên lửa và thoa dầu lại. Không cần tẩy. Xử lý ngay tại điểm cắm trại và tiếp tục nấu.
• Gỉ bong tróc để lại các hốc rỗ sau khi chà: Lớp dầu áo đã hỏng và phần gang bên dưới đã bắt đầu ăn mòn. Tẩy và tôi dầu lại nếu chảo có giá trị; nếu không thì thay mới. Nếu vẫn còn hốc rỗ sau khi chà kỹ, chảo đã hỏng.
• Gỉ quay lại đúng một chỗ mỗi chuyến đi: Hơi ẩm bị giữ lại ở khu vực đó, thường là dưới tay cầm hoặc trong thùng cất giữ. Hãy thay đổi cách làm khô và xếp chảo, hoặc chuyển sang thép không gỉ cho vai trò đó. Ngừng tôi dầu lại và xử lý khâu cất giữ trước.

Dụng cụ hỗ trợ gian bếp cắm trại không gỉ

• BBQ Pitts: BBQ Pitts được thiết kế tại Nhật Bản và làm bằng thép không gỉ bền. Dùng chúng để nướng ở sân sau hoặc điểm cắm trại và dễ dàng trở thịt, rau củ. Khi đặt phẳng, các đầu vẫn cao lên, giữ vệ sinh để nấu ăn. Dụng cụ thép không gỉ như thế này không gỉ như gang, nên là bạn đồng hành ít bảo dưỡng khi bạn đã phải quản lý một chiếc chảo gang. Các đầu cao cũng giữ chúng khỏi bề mặt cắm trại bẩn giữa các lần trở.
• Bộ cốc xếp chồng H: Bộ cốc xếp chồng H gồm ba cốc titan, mỗi cốc làm từ titan Nhật Bản siêu nhẹ. Mỗi cốc có hai lớp và xếp lồng vào nhau để cất giữ đơn giản. Titan hai lớp không thể đặt trên lửa trần hoặc nguồn nhiệt. Titan không gỉ, khiến những cốc này thành lựa chọn đáng tin cậy cho cà phê hoặc trà cắm trại khi bạn muốn tránh hoàn toàn vấn đề ẩm và sắt. Chỉ cần nhớ giới hạn hai lớp: đun nước trong ấm riêng, không đun trong cốc.