Cách tẩm gia vị và bảo quản nồi gang cho cắm trại

Câu trả lời nhanh

Hãy tẩy chảo gang cắm trại bằng cách nướng các lớp dầu mỏng lên bề mặt kim loại sạch, khô, sau đó bảo quản khô ráo với một lớp màng dầu mỏng. Hai thói quen ngăn ngừa hầu hết rỉ sét là làm khô chảo trên lửa cho đến khi từng lỗ kim loại khô hẳn và để chảo tránh xa nơi ẩm ướt khi cất giữ.

Tại sao lớp tẩy chảo cắm trại lại hỏng trước khi chảo hỏng

Nấu nướng khi cắm trại khiến chảo gang tiếp xúc với ba điều mà bếp gia đình hiếm khi kết hợp: nhiệt độ cao, nhiệt độ không đều và thời gian bảo quản ẩm ướt kéo dài. Một chiếc chảo trông ổn trên kệ bếp có thể bị rỉ sét chỉ sau một đêm trong lều hoặc thùng đựng đồ. Lớp tẩy không phải là lớp hoàn thiện một lần; nó là một lớp dầu polyme hóa mỏng, có thể tái tạo mà bạn cần xây dựng lại sau các bữa ăn có tính axit, chiên ngập dầu hoặc bất kỳ lần chà rửa nào làm lộ lớp kim loại trần.

Mục tiêu không phải là một lớp áo dày, bóng. Dầu dày sẽ trở nên dẻo, bong tróc vào thức ăn và giữ ẩm bên dưới. Các lớp mỏng được bôi lên khi nóng và nướng nhiều lần sẽ tạo nên một bề mặt đen, cứng, có khả năng chống nước và giúp trứng không bị dính. Hãy coi việc tẩy chảo như bảo dưỡng, không phải một dự án lớn.

Cần mang theo gì để chăm sóc chảo gang khi cắm trại

Bạn không cần cả một bộ dụng cụ nhà bếp. Một chai nhỏ dầu trung tính có điểm bốc khói cao, một bàn chải lông cứng hoặc miếng chà xích, một miếng vải lau chuyên dụng và một hộp đựng giúp chảo không tiếp xúc với mặt đất ẩm ướt là đủ cho hầu hết các tình huống. Nếu bạn đã mang theo hộp đựng đồ dùng bếp cắm trại, hãy chọn loại giúp đồ kim loại tách biệt với các vật dụng ẩm ướt.

Tránh cất giẻ tẩm dầu trong túi kín cùng với chảo. Chúng giữ ẩm và có thể truyền mùi ôi thiu. Một tờ giấy thấm dầu gấp lại, thấm nhẹ dầu và để trong chảo là ổn cho những chuyến đi ngắn, nhưng hãy lấy nó ra trước khi bảo quản lâu dài.

Cách làm khô chảo gang khi không có lò nướng

Khi cắm trại, cách làm khô nhanh nhất là dùng nhiệt. Đặt chảo trở lại bếp hoặc trên than cho đến khi bề mặt ngừng bốc hơi và trông mờ đều. Đừng rời đi. Chảo gang có thể chuyển từ khô sang quá nóng rất nhanh, và một chiếc chảo rỗng để trên lửa lớn có thể bị nứt hoặc làm cháy lớp tẩy. Sau khi khô, hãy lau một lớp dầu rất mỏng lên bề mặt nấu khi kim loại còn ấm.

Nếu bạn nấu thứ gì đó có tính axit, như cà chua hoặc nước sốt có giấm, hãy dự kiến sẽ mất một ít lớp tẩy. Hãy tra dầu lại ngay lập tức thay vì đợi đến khi về nhà. Bề mặt hơi dính ở giai đoạn này là bình thường; nó sẽ được xử lý trong lần nấu tiếp theo.

Bảo quản chảo gang giữa các chuyến đi

Kẻ thù là độ ẩm, không phải không khí. Bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo, không phải trên nền ga-ra ẩm ướt hay trong thùng nhựa kín có thể giữ hơi nước. Nếu bạn xếp chồng chảo, hãy đặt một tờ giấy thấm dầu hoặc một miếng vải mỏng giữa chúng để các bề mặt không cọ xát và làm sứt lớp tẩy. Một lớp màng dầu mỏng là đủ; một chiếc chảo nhỏ giọt dầu sẽ bám bụi và bị ôi thiu.

Đối với bảo quản khi cắm trại, hãy để chảo ở nơi có thể thoáng khí. Túi vải canvas hoặc hộp đựng có kệ hoạt động tốt hơn thùng giữ nhiệt kín. Nếu bạn cắm trại trong điều kiện ẩm ướt, hãy kiểm tra chảo khi dỡ đồ ở nhà và tra dầu lại trước khi đặt lên kệ.

Các bước chăm sóc chảo gang khi cắm trại

1. Chà rửa khi chảo còn ấm: Dùng nước nóng và bàn chải lông cứng hoặc miếng chà xích. Bỏ qua xà phòng trừ khi chảo thực sự nhiều dầu mỡ; nước rửa chén hiện đại sẽ không làm hỏng lớp tẩy, nhưng nó không cần thiết cho hầu hết các bữa ăn cắm trại. Sai lầm cần tránh: để thức ăn qua đêm. Cặn thức ăn khô cứng buộc bạn phải chà mạnh, làm bong lớp tẩy.
2. Làm khô trên lửa, không chỉ dùng khăn lau: Đặt chảo trở lại bếp hoặc than cho đến khi nó ngừng bốc hơi và trông mờ. Khăn lau để lại độ ẩm trong các lỗ kim loại và xung quanh đinh tán. Điểm kiểm tra: nếu bạn thấy bất kỳ giọt nước đen nào, hãy tiếp tục hâm nóng.
3. Bôi một lớp dầu mỏng khi còn ấm: Nhỏ vài giọt dầu trung tính lên khăn và lau bề mặt nấu cũng như bên ngoài. Chà cho đến khi chảo trông khô, không bóng. Sai lầm cần tránh: đổ dầu trực tiếp vào chảo. Các vũng dầu sẽ trở nên dính và ôi thiu.
4. Nướng lớp dầu khi bạn về nhà: Đặt chảo úp ngược trong lò nướng ở nhiệt độ 450-500°F trong một giờ. Đặt giấy bạc trên khay bên dưới để hứng dầu chảy. Lặp lại một hoặc hai lần để có một khởi đầu mới. Điểm kiểm tra: chảo sẽ trông đen và khô, không dính, khi nguội.
5. Bảo quản khô ráo và tách biệt: Giữ chảo gang ở nơi khô ráo. Xếp chồng với một tờ giấy thấm dầu hoặc vải giữa các chảo. Đối với cắm trại, hãy sử dụng túi thoáng khí hoặc hộp đựng có kệ thay vì thùng kín. Bước tiếp theo: kiểm tra chảo đã bảo quản trước chuyến đi tiếp theo và tra dầu lại bất kỳ chỗ nào trông xỉn màu hoặc có màu cam.

Đồ cắm trại giúp bạn bảo quản chảo gang tốt

• Hộp đựng có kệ xếp chồng 25: Hộp đựng có kệ xếp chồng 25 là hộp đựng bằng thép có tay cầm tre, có thể gấp mở ra để đựng các vật dụng cồng kềnh và xếp chồng lên nhau tạo thành kệ. Giữ chảo gang tránh xa mặt đất ẩm ướt và tách biệt với đồ ẩm ướt là cách chống rỉ sét đơn giản nhất. Một hộp đựng có thể xếp chồng và thoáng khí hữu ích hơn cho việc cất giữ đồ bếp cắm trại so với thùng nhựa kín.
• Túi giữ nhiệt mềm 13: Túi giữ nhiệt mềm 13 có khóa kéo hai chiều, dây đeo vai có thể điều chỉnh và tháo rời, và chiều cao tăng lên để chứa chai lớn hơn. Nếu bạn mang dầu, khăn lau hoặc một chiếc chảo gang nhỏ đến buổi dã ngoại hoặc khu cắm trại, một túi giữ nhiệt mềm sẽ giữ những vật dụng này cùng nhau và tránh xa mặt đất ẩm ướt mà không nhốt chảo trong một hộp kín dễ ngưng tụ hơi nước.