วิธีปรุงรสและเก็บรักษาเครื่องครัวเหล็กหล่อสำหรับตั้งแคมป์

คำตอบด่วน

ปรุงรสเครื่องครัวแคมป์ปิ้งเหล็กหล่อโดยการอบน้ำมันบางๆ ลงบนโลหะที่สะอาดและแห้ง จากนั้นเก็บรักษาให้แห้งโดยมีฟิล์มน้ำมันบางๆ สองนิสัยที่ป้องกันสนิมได้ดีที่สุดคือ การทำให้แห้งด้วยความร้อนจนรูพรุนทุกจุดแห้งสนิท และเก็บให้ห่างจากที่เก็บแคมป์ที่ชื้น

เหตุใดการปรุงรสในแคมป์จึงล้มเหลวก่อนกระทะ

การทำอาหารในแคมป์ทำให้เหล็กหล่อสัมผัสกับสามสิ่งที่ครัวที่บ้านไม่ค่อยมีรวมกัน: ความร้อนสูง ความร้อนไม่สม่ำเสมอ และการเก็บในที่ชื้นเป็นเวลานาน กระทะที่ดูดีบนชั้นวางในครัวสามารถเกิดสนิมได้ในชั่วข้ามคืนในเต็นท์หรือถุง การปรุงรสไม่ใช่การเคลือบครั้งเดียวจบ แต่เป็นชั้นน้ำมันพอลิเมอร์ไรซ์ที่บางและสามารถสร้างใหม่ได้หลังจากทำอาหารที่มีกรด ทอด หรือการขัดถูใดๆ ที่ถึงเนื้อโลหะเปลือย

เป้าหมายไม่ใช่การเคลือบที่หนาและมันวาว น้ำมันที่หนาจะเหนียว ร่วงลงในอาหาร และกักเก็บความชื้นไว้ข้างใต้ การทาชั้นบางๆ ด้วยความร้อนและอบซ้ำๆ จะสร้างพื้นผิวสีดำแข็งที่กันน้ำและปล่อยไข่ได้ดี ปฏิบัติต่อการปรุงรสเป็นการบำรุงรักษา ไม่ใช่โปรเจกต์

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการดูแลเหล็กหล่อในแคมป์

คุณไม่จำเป็นต้องมีชุดครัวเต็มรูปแบบ น้ำมันชนิดกลางขวดเล็กที่มีจุดเกิดควันสูง แปรงขนแข็งหรือที่ขัดแบบโซ่ ผ้าเช็ดแห้งโดยเฉพาะ และภาชนะที่เก็บกระทะให้พ้นจากพื้นเปียกก็เพียงพอสำหรับสถานการณ์ส่วนใหญ่ หากคุณกำลังจัดภาชนะเก็บของสำหรับอุปกรณ์ครัวแคมป์อยู่แล้ว ให้เลือกแบบที่แยกโลหะออกจากของชื้น

หลีกเลี่ยงการเก็บผ้าชุบน้ำมันในถุงปิดกับกระทะ เพราะผ้าเหล่านี้กักเก็บความชื้นและสามารถถ่ายเทกลิ่นหืนได้ กระดาษทิชชู่พับที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางไว้ในกระทะใช้ได้สำหรับการเดินทางระยะสั้น แต่ควรนำออกก่อนการเก็บระยะยาว

วิธีทำให้เหล็กหล่อแห้งเมื่อไม่มีเตาอบ

ในแคมป์ วิธีทำให้แห้งเร็วที่สุดคือความร้อน วางกระทะกลับบนเตาหรือบนถ่านจนกว่าพื้นผิวจะหยุดมีไอน้ำและดูด้านสม่ำเสมอ อย่าเดินออกไป เหล็กหล่อจะเปลี่ยนจากแห้งเป็นร้อนจัดอย่างรวดเร็ว และกระทะเปล่าที่ทิ้งไว้บนความร้อนสูงอาจแตกหรือไหม้การปรุงรสได้ เมื่อแห้งแล้ว เช็ดฟิล์มน้ำมันบางๆ บนพื้นผิวทำอาหารในขณะที่โลหะยังอุ่นอยู่

หากคุณทำอาหารที่มีกรด เช่น มะเขือเทศหรือซอสที่มีน้ำส้มสายชู คาดว่าการปรุงรสจะสูญเสียไปบ้าง ควรทาน้ำมันทันทีแทนที่จะรอจนกลับถึงบ้าน พื้นผิวที่เหนียวเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เป็นเรื่องปกติ มันจะเซ็ตตัวในการทำอาหารครั้งถัดไป

การเก็บเหล็กหล่อระหว่างการเดินทาง

ความชื้นคือศัตรู ไม่ใช่อากาศ เก็บเหล็กหล่อในที่แห้ง ไม่ใช่บนพื้นโรงรถที่ชื้นหรือถังพลาสติกปิดสนิทที่กักเก็บไอน้ำ หากคุณวางซ้อนกระทะ ให้วางกระดาษทิชชู่หรือผ้าบางๆ ระหว่างกันเพื่อไม่ให้พื้นผิวเสียดสีและทำให้การปรุงรสหลุดร่อน ฟิล์มน้ำมันบางๆ ก็เพียงพอแล้ว กระทะที่น้ำมันหยดจะเก็บฝุ่นและกลายเป็นหืน

สำหรับการเก็บในแคมป์ ให้วางกระทะในที่ที่ระบายอากาศได้ดี ถุงผ้าใบหรือภาชนะแบบชั้นวางทำงานได้ดีกว่าถังเก็บความเย็นที่ปิดสนิท หากคุณตั้งแคมป์ในสภาพอากาศชื้น ให้ตรวจสอบกระทะเมื่อแกะของที่บ้านและทาน้ำมันอีกครั้งก่อนนำกลับไปวางบนชั้นวาง

ขั้นตอนการดูแลเหล็กหล่อในแคมป์

1. ขัดถูในขณะที่กระทะยังอุ่น: ใช้น้ำร้อนและแปรงขนแข็งหรือที่ขัดแบบโซ่ หลีกเลี่ยงสบู่เว้นแต่กระทะจะมันเยิ้มจริงๆ สบู่ล้างจานสมัยใหม่จะไม่ทำลายการปรุงรส แต่ไม่จำเป็นสำหรับอาหารแคมป์ส่วนใหญ่ ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: ปล่อยให้อาหารค้างคืน เศษอาหารที่แห้งติดจะทำให้ต้องขัดแรงซึ่งจะลอกการปรุงรส
2. ทำให้แห้งด้วยความร้อน ไม่ใช่แค่ใช้ผ้าเช็ด: นำกระทะกลับไปบนเตาหรือถ่านจนกว่าจะหยุดมีไอน้ำและดูด้าน ผ้าจะทิ้งความชื้นไว้ในรูพรุนและรอบหมุดย้ำ จุดตรวจสอบ: หากคุณเห็นเม็ดน้ำสีเข้ม ให้ให้ความร้อนต่อไป
3. ทาน้ำมันบางๆ ในขณะที่ยังอุ่น: ใส่น้ำมันชนิดกลางสองสามหยดบนผ้าแล้วเช็ดพื้นผิวทำอาหารและด้านนอก ขัดจนกระทะดูแห้ง ไม่มันวาว ข้อผิดพลาดที่ควรหลีกเลี่ยง: เทน้ำมันลงในกระทะโดยตรง น้ำมันที่ขังเป็นแอ่งจะเหนียวและหืน
4. อบชั้นน้ำมันเมื่อกลับถึงบ้าน: วางกระทะคว่ำในเตาอบที่อุณหภูมิ 450-500°F เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง วางฟอยล์บนชั้นวางด้านล่างเพื่อรองรับน้ำมันที่หยด ทำซ้ำหนึ่งหรือสองครั้งเพื่อเริ่มต้นใหม่ จุดตรวจสอบ: กระทะควรมีลักษณะดำและแห้ง ไม่เหนียว เมื่อเย็นลง
5. เก็บให้แห้งและแยกจากกัน: เก็บเหล็กหล่อในที่แห้ง วางซ้อนโดยมีกระดาษทิชชู่หรือผ้าระหว่างกระทะ สำหรับแคมป์ ให้ใช้ถุงระบายอากาศหรือภาชนะแบบชั้นวางแทนถังปิดสนิท ขั้นตอนถัดไป: ตรวจสอบกระทะที่เก็บไว้ก่อนการเดินทางครั้งถัดไป และทาน้ำมันอีกครั้งในจุดที่ดูหมองหรือเป็นสีส้ม

อุปกรณ์แคมป์ที่ช่วยเก็บเหล็กหล่อได้ดี

• Stacking Shelf Container 25: Stacking Shelf Container 25 เป็นภาชนะเก็บของที่ทำจากเหล็กพร้อมหูจับไม้ไผ่ที่พับเปิดได้สำหรับสิ่งของขนาดใหญ่และซ้อนกันเป็นชั้นวาง การเก็บเหล็กหล่อให้พ้นจากพื้นชื้นและแยกจากอุปกรณ์เปียกคือการป้องกันสนิมที่ง่ายที่สุด ภาชนะที่ซ้อนกันได้และระบายอากาศมีประโยชน์สำหรับการเก็บอุปกรณ์ครัวแคมป์มากกว่าถังพลาสติกปิดสนิท
• Soft Cooler 13: Soft Cooler 13 มีฝาปิดแบบซิปสองชั้น สายสะพายที่ปรับได้และถอดออกได้ และความสูงที่เพิ่มขึ้นสำหรับขวดขนาดใหญ่ หากคุณพกน้ำมัน ผ้า หรือกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กไปปิกนิกหรือที่ตั้งแคมป์ กระติกน้ำร้อนแบบนิ่มจะช่วยเก็บสิ่งของเหล่านี้ไว้ด้วยกันและพ้นจากพื้นเปียก โดยไม่ทำให้กระทะติดอยู่ในกล่องปิดสนิทที่เกิดไอน้ำ