Forno de ferro fundido 26 cm: primeira utilização, cura e cuidado diário

Resposta rápida

Tempere o seu forno de ferro fundido 26cm antes da primeira refeição, depois limpe-o com água quente e uma escova rígida, seque-o bem no fogão e aplique uma camada fina de óleo após cada utilização. Esta rotina previne a ferrugem e cria uma superfície de cozedura fiável.

Passo a passo: primeira utilização, cura e cuidado diário

1. Esfregue o revestimento de fábrica: Lave a panela e a frigideira com água quente e algumas gotas de detergente suave para a loiça, utilizando uma escova rija ou um esfregão que não risque. Enxague e seque imediatamente com um pano. Erro comum: assumir que o revestimento de fábrica é o tempero e saltar este passo, o que deixa uma película pegajosa. O forno deve parecer despido e ligeiramente áspero antes de o olear.
2. Aplique uma camada muito fina de óleo: Espalhe um óleo neutro com um ponto de fumo elevado (como óleo de grainha de uva ou de colza) por todas as superfícies, incluindo a tampa e a pega, e depois limpe-o com um pano limpo até a superfície parecer quase seca. Erro comum: deixar poças de óleo visíveis, que se tornam pegajosas durante o aquecimento. Se vir óleo à superfície, limpe mais.
3. Aqueça o forno para polimerizar o óleo: Coloque a panela e a frigideira de cabeça para baixo num tabuleiro dentro de um forno a 230 °C (450 °F) durante uma hora, ou aqueça-as numa placa de indução em lume médio até a superfície escurecer e deixar de fumegar. Deixe-as arrefecer completamente no forno. Erro comum: abrir a porta do forno repetidamente, o que baixa a temperatura e impede um acabamento duro. A superfície deve parecer mate e seca, não brilhante ou pegajosa.
4. Cozinhe a sua primeira refeição com gordura suficiente: Nas primeiras utilizações, cozinhe pratos com uma quantidade generosa de óleo ou gordura, como carne selada ou batatas fritas, e evite cozinhar molhos aguados em lume brando durante muito tempo. Erro comum: ferver água num forno acabado de curar, o que remove a nova camada. Os pratos ácidos ou aguados podem esperar até o tempero escurecer.
5. Limpe com água quente e uma escova: Depois de cozinhar, deixe o forno arrefecer ligeiramente e, em seguida, esfregue-o com água quente e uma escova dura. Evite o sabão na limpeza diária; utilize apenas uma pequena quantidade se os alimentos estiverem agarrados. Erro comum: mergulhar um forno quente em água fria, o que pode rachar o ferro fundido. O forno deve ainda estar morno, não frio, quando começar a limpá-lo.
6. Seque no fogão, não no escorredor: Coloque a panela e a frigideira num bico de indução ou gás em lume brando durante dois a três minutos para eliminar a humidade, e depois limpe com papel de cozinha. Erro comum: secar ao ar, que deixa água escondida nos poros e provoca ferrugem. A superfície deve parecer completamente seca antes de a olear.
7. Aplique um pouco de óleo para armazenamento: Enquanto o forno ainda está morno mas não quente, esfregue uma colher de chá de óleo em todas as superfícies e limpe o excesso. Guarde sem tampa ou com um papel de cozinha entre a panela e a tampa para permitir a circulação do ar. Erro comum: fechar um forno húmido num saco de plástico, o que retém a humidade e provoca ferrugem. Guarde num local seco, não numa caixa de campismo húmida.

Dados do produto

• Forno em ferro fundido 26 cm: Fabricado no Japão em ferro fundido de alta qualidade, com fundo arredondado para uma melhor condução do calor. O fundo arredondado aquece de forma uniforme, pelo que é menos provável que se forme uma camada fina e irregular de cura que se queime nos pontos quentes.

  

• Forno de ferro fundido 26 cm: Tanto a panela como a frigideira são compatíveis com placas de indução. Pode curar e secar o forno num bico de indução em casa, não apenas sobre uma fogueira.