Slik krydrer og oppbevarer du støpejernsgryter til camping

Raskt svar

Sesong støpejernskokekar for camping ved å bake tynne lag olje på rent, tørt metall, og oppbevar det deretter tørt med en lett oljefilm. De to vanene som forhindrer mest rust er å tørke det over varme til hver pore er tørr og å holde det unna fuktig campingoppbevaring.

Hvorfor innbaking mislykkes på tur før pannen gjør det

Campingmatlaging utsetter støpejern for tre ting hjemmekjøkken sjelden kombinerer: høy varme, ujevn varme og lange perioder med fuktig oppbevaring. En stekepanne som ser fin ut på en kjøkkenhylle, kan overflateruste over natten i et telt eller en bærepose. Innbaking er ikke en engangsfinish; det er et tynt, fornybart lag av polymerisert olje som du bygger opp igjen etter sure måltider, frityrsteking eller enhver skrubbing som når bart metall.

Målet er ikke et tykt, blankt lag. Tyk olje blir klissete, flaker av i maten og fanger fuktighet under. Tynne lag påført varmt og bakt gjentatte ganger bygger en hard, svart overflate som avviser vann og slipper egg. Se på innbaking som vedlikehold, ikke et prosjekt.

Hva du skal pakke for støpejernspleie på tur

Du trenger ikke et fullt kjøkkensett. En liten flaske nøytral olje med høyt røykpunkt, en stiv børste eller ringbrynjeskrubb, en dedikert tørkeklut og en beholder som holder pannen unna våt bakke dekker de fleste situasjoner. Hvis du allerede pakker en oppbevaringsboks for campingkjøkkenutstyr, velg en som holder metall atskilt fra fuktige gjenstander.

Unngå å oppbevare oljefuktede filler i en lukket pose sammen med pannen. De holder på fuktighet og kan overføre en harsk lukt. Et sammenbrettet papirhåndkle lett oljet og lagt i pannen er greit for korte turer, men fjern det før lengre oppbevaring.

Hvordan tørke støpejern når du ikke har ovn

På tur er den raskeste tørken varme. Sett pannen tilbake på komfyren eller over glør til overflaten slutter å dampe og ser jevnt matt ut. Ikke gå fra den. Støpejern går raskt fra tørt til glovarmt, og en tom panne på høy varme kan sprekke eller brenne av innbakingen. Når den er tørr, tørk en veldig tynn film olje over kokeflaten mens metallet fortsatt er varmt.

Hvis du har kokt noe surt, som tomater eller eddikbasert saus, forvent noe tap av innbaking. Olje inn umiddelbart i stedet for å vente til du kommer hjem. En lett klissete overflate på dette stadiet er normalt; den vil herde ved neste koking.

Oppbevaring av støpejern mellom turer

Fuktighet er fienden, ikke luft. Oppbevar støpejern på et tørt sted, ikke på et fuktig garasjegulv eller i en forseglet plastbøtte som fanger kondens. Hvis du stabler panner, legg et papirhåndkle eller en tynn klut mellom dem slik at overflatene ikke gnis og skader innbakingen. En lett oljefilm er nok; en dryppende panne samler støv og blir harsk.

For campingoppbevaring, hold pannen der den kan puste. En lerretspose eller en hylleboks fungerer bedre enn en forseglet kjøleboks. Hvis du camper under fuktige forhold, sjekk pannen når du pakker ut hjemme og olje den inn igjen før den settes tilbake på hyllen.

Steg for støpejernspleie på tur

1. Skrubb mens pannen fortsatt er varm: Bruk varmt vann og en stiv børste eller ringbrynje. Hopp over såpe med mindre pannen er virkelig fet; moderne oppvaskmiddel vil ikke ødelegge innbakingen, men det er unødvendig for de fleste campingmåltider. Feil å unngå: la matrester stå over natten. Tørkede rester tvinger frem en hard skrubbing som fjerner innbakingen.
2. Tørk over varme, ikke bare med et håndkle: Sett pannen tilbake på komfyren eller over glør til den slutter å dampe og ser matt ut. Et håndkle etterlater fuktighet i porene og rundt naglene. Kontrollpunkt: hvis du ser noen mørke vanndråper, fortsett oppvarmingen.
3. Påfør en tynn oljefilm mens den er varm: Ha noen dråper nøytral olje på en klut og tørk kokeflaten og utsiden. Poler til pannen ser tørr ut, ikke blank. Feil å unngå: helle olje direkte i pannen. Oljedammer blir klissete og harske.
4. Bak laget inn når du kommer hjem: Sett pannen opp ned i en 450-500°F ovn i én time. Legg folie på risten under for å fange opp drypp. Gjenta en eller to ganger for en frisk start. Kontrollpunkt: pannen skal se svart og tørr ut, ikke klissete, når den avkjøles.
5. Oppbevar tørt og adskilt: Hold støpejern på et tørt sted. Stabl med et papirhåndkle eller en klut mellom pannene. For tur, bruk en pustende pose eller hylleboks i stedet for en forseglet boks. Neste steg: sjekk oppbevarte panner før neste tur og olje inn ethvert sted som ser matt eller oransje ut.

Campingutstyr som hjelper deg å oppbevare støpejern godt

• Stabelbar Hylleboks 25: Den Stabelbare Hylleboksen 25 er en stål oppbevaringsboks med bambushåndtak som folder seg åpen for store gjenstander og stabler for å danne en hylle. Å holde støpejern unna fuktig bakke og atskilt fra vått utstyr er den enkleste rustforebyggingen. En boks som stabler og puster, er mer nyttig for campingkjøkkenoppbevaring enn en forseglet plastboks.
• Myk Kjøleboks 13: Den Myke Kjøleboksen 13 har en dobbel glidelåslukking, en justerbar og avtakbar skulderrem og økt høyde for større flasker. Hvis du bærer olje, kluter eller en liten støpejernspanne til en piknik eller campingplass, holder en myk kjøleboks disse gjenstandene sammen og unna våt bakke uten å fange pannen i en forseglet, kondensutsatt boks.