キャンプで鋳鉄が錆びる原因と対策

簡単な答え

鋳鉄が錆びたのは、むき出しの鉄が水分に触れ、酸化するのに十分な時間、通常は一晩や保管中に濡れたままになっていたためです。スチールウールや硬いブラシで錆をこすり落とし、パンを完全に乾燥させ、再シーズニングしてください。錆が表面だけなら、パンは問題ありません。金属に深く孔食ができている場合は、使い続けようとせず交換してください。

なぜ家ではなくキャンプで錆が出るのか

鋳鉄は多孔質で反応しやすい素材です。鉄を水分から守っているのはシーズニング層ですが、キャンプの環境は家庭のキッチンとは異なる形でこの層を攻撃します。湿ったピクニックテーブルに置きっぱなしにしたパン、濡れた布で拭いたパン、まだ温かく湯気が立っている状態で詰めたパンは、保護コーティングを急速に失います。密閉したトートや車のトランクの中で夜間に結露するだけで、朝にはオレンジ色の斑点が発生します。

もう一つのよくある原因は、慌てた洗い方です。石けんと水でこすり洗いした後、完全に乾かさずに片付けると、隅や取っ手の下に水がたまります。錆は大雨を必要としません。濡れた表面と数時間があれば十分です。

シーズニングを台無しにせず錆びた鋳鉄を直す方法

まずは最も刺激の少ない方法から始めます。ぬるま湯の中でスチールウールや硬いブラシで錆びた部分をこすります。錆が軽ければ、茶色い液状になって落ちます。すすいだら、すぐにタオルでパンを乾かし、弱火にかけて数分間、細孔から水分を飛ばします。

パンが乾き、手で持てるほど冷めたら、取っ手や外側の壁を含む全面に薄く食用油を塗ります。余分な油を拭き取り、パンがほぼ乾いているように見せてから、煙が出始めるまで加熱します。冷まします。この油を塗って加熱する工程を2〜3回繰り返します。これでシーズニングが再構築され、鉄が再び密封されます。

錆がひどく剥がれている場合は、灰汁浴や電気分解でパンをむき出しの鉄まで剥離する必要があるかもしれません。これは大掛かりな作業で、パンがそれ以外は健全な場合にのみ行う価値があります。安価なパンやひどく孔食したパンなら、交換する方が通常は賢明です。

錆の再発を防ぐキャンプ場での習慣

タオルだけでなく、熱でパンを乾かしましょう。洗った後は、火、ストーブ、グリルに数分間戻し、水分の痕跡が完全になくなるまで乾かします。その後、まだ温かいうちに油を塗ります。これがキャンプ場での鋳鉄ケアで身につけられる最も効果的な習慣です。

調理面とその上に重ねるものとの間にペーパータオルや薄い布を挟んでパンを保管します。これが残った水分を吸収し、シーズニングを傷から守ります。鋳鉄をプラスチックトートに詰める場合は、ふたを少し開けておくか、乾いたタオルを敷いて結露が逃げるようにします。湿った地下室、物置、密閉袋に何ヶ月も保管しないでください。

長期間の旅行には、小さな油を染み込ませた布をキットに入れておきましょう。寝る前のさっとひと拭きは30秒で済み、朝の調理を台無しにする一晩の錆を防ぎます。

修理をやめて別のパンを選ぶべき時

表面の錆はメンテナンスの問題です。深い孔食は構造の問題です。こすった後に金属にクレーターが見える場合、またはどのようにシーズニングしても同じ場所に錆が繰り返し戻る場合、パンは損傷しています。孔食した表面で調理しても危険ではありませんが、食べ物がくっつき、パンは二度と均一にシーズニングを保持しなくなります。

グループでキャンプをしていて、錆の問題を完全に回避したいなら、ステンレス鋼が実用的な代替品です。シーズニングは不要で、硬くこすってそのまま自然乾燥させても同じ心配はありません。トレードオフは熱の分散と、シーズニングされた鋳鉄だけが与える非粘着な感触です。

錆の問題を診断する

• 油で拭き取れるオレンジ褐色の斑点： これは一晩の水分による表面のフラッシュ錆です。スチールウールでこすり、熱で乾かし、再び油を塗ります。剥離は不要です。 キャンプ場で直して、調理を続けましょう。
• こすった後にざらざらした孔を残す剥がれやすい錆： シーズニングが失敗し、下の鉄が腐食し始めています。パンが価値あるものなら剥離して再シーズニングし、そうでなければ交換します。 完全にこすった後も孔が残る場合、パンは損傷しています。
• 毎回の旅行で同じ場所に戻る錆： その部分、多くの場合取っ手の下や収納トートの中に水分が閉じ込められています。パンの乾かし方と詰め方を変えるか、その役割にはステンレス鋼に切り替えましょう。 再シーズニングをやめて、まず収納方法を直しましょう。

錆のないキャンプキッチンを支えるギア

• BBQ Pitts: BBQ Pittsは日本で設計され、耐久性のあるステンレス鋼で作られています。裏庭やキャンプ場でのグリルに使い、肉や野菜を簡単にひっくり返せます。平らに置くと先端が浮いたままになり、調理中も衛生的です。このようなステンレス鋼のツールは鋳鉄のようには錆びないため、すでに鋳鉄パンを管理しているときのメンテナンスが少ない相棒になります。先端が浮くことで、ひっくり返す合間に汚れたキャンプの表面に触れません。
• スタッキングマグセットH: スタッキングマグセットHには、超軽量の日本製チタンで作られた3つのマグが含まれています。各マグは二重壁で、互いに重ねて簡単に収納できます。二重壁のチタンは直火や熱源の上に置くことはできません。チタンは錆びないため、水分と鉄の問題を完全に避けたいときのキャンプコーヒーやお茶に信頼できる選択です。ただし二重壁の制限を忘れずに。お湯は別のケトルで沸かし、マグの中では沸かさないでください。