Horno de hierro fundido 26 cm: primer uso, curado y cuidado diario

Respuesta rápida

Curada tu horno de hierro fundido 26cm antes de la primera comida, luego límpialo con agua caliente y un cepillo rígido, sécalo bien en el fuego y aplica una capa fina de aceite después de cada uso. Esta rutina evita el óxido y crea una superficie de cocción fiable.

Paso a paso: primer uso, curado y cuidado diario

1. Elimina el recubrimiento de fábrica: Lava la olla y la sartén con agua caliente y unas gotas de lavavajillas suave, usando un cepillo rígido o un estropajo que no raye. Acláralas y sécalas de inmediato con un paño. Error común: dar por hecho que el recubrimiento de fábrica es el curado y saltarse este paso, lo que deja una película pegajosa. El horno debe sentirse desnudo y ligeramente áspero antes de aceitarlo.
2. Aplica una capa de aceite muy fina: Extiende un aceite neutro con un punto de humo alto (como el de semilla de uva o el de canola) por todas las superficies, incluida la tapa y el asa, y luego retíralo con un paño limpio hasta que la superficie parezca casi seca. Error común: dejar charcos de aceite visibles, que se vuelven pegajosos durante el calentamiento. Si ves aceite en la superficie, retira más con un paño.
3. Calienta el horno para polimerizar el aceite: Coloca la olla y la sartén boca abajo sobre una bandeja de horno en un horno a 230 °C (450 °F) durante una hora, o caliéntalas en una placa de inducción a fuego medio hasta que la superficie se oscurezca y deje de humear. Déjalas enfriar por completo en el horno. Error común: abrir la puerta del horno repetidamente, lo que baja la temperatura e impide un acabado duro. La superficie debe verse mate y seca, no brillante ni pegajosa.
4. Cocina tu primera comida con suficiente grasa: En los primeros usos, cocina platos con una cantidad generosa de aceite o grasa, como carne sellada o patatas fritas, y evita cocer salsas acuosas a fuego lento durante mucho tiempo. Error común: hervir agua en un horno recién curado, lo que elimina la nueva capa. Los platos ácidos o acuosos pueden esperar hasta que el aliño se oscurezca.
5. Limpia con agua caliente y un cepillo: Después de cocinar, deja que el horno se enfríe ligeramente y, a continuación, frótalo con agua caliente y un cepillo rígido. Evita el jabón para la limpieza diaria; usa solo una pequeña cantidad si hay comida pegada. Error común: sumergir un horno caliente en agua fría, lo que puede agrietar el hierro fundido. El horno debe seguir estando tibio, no frío, cuando empieces a limpiarlo.
6. Seca en el fuego, no en un escurridor: Coloca la olla y la sartén sobre un quemador de inducción o de gas a fuego bajo durante dos o tres minutos para eliminar la humedad, y luego pasa un papel de cocina. Error común: secarlas al aire, lo que deja agua oculta en los poros y provoca óxido. La superficie debe verse completamente seca antes de aceitarla.
7. Aceita ligeramente para guardarlo: Mientras el horno aún está tibio pero no caliente, frota una cucharadita de aceite por todas las superficies y retira el exceso. Guárdalo sin cubrir o con una servilleta de papel entre la olla y la tapa para permitir la circulación del aire. Error común: guardar un horno húmedo en una bolsa de plástico, lo que atrapa la humedad y provoca óxido. Guárdalo en un lugar seco, no en una caja de camping húmeda.

Datos del producto

• Horno de hierro fundido 26 cm: Fabricado en Japón con hierro fundido de primera calidad y fondo redondeado para una mejor conducción del calor. El fondo redondeado se calienta de forma uniforme, por lo que es menos probable que se forme una capa fina y desigual de curado que se queme en los puntos calientes.

  

• Horno de hierro fundido 26 cm: Tanto la olla como la sartén son compatibles con placas de inducción. Puedes curar y secar el horno en un quemador de inducción en casa, no solo sobre una hoguera.