Gusseisenofen 26 cm: Erste Nutzung, Einbrennen und tägliche Pflege

Kurzantwort

Brate deinen Gusseisenofen 26cm vor der ersten Mahlzeit ein, reinige ihn anschließend mit heißem Wasser und einer steifen Bürste, trockne ihn gründlich auf dem Herd und trage nach jeder Verwendung eine dünne Ölschicht auf. Diese Routine verhindert Rost und schafft eine zuverlässige Bratfläche.

Schritt für Schritt: erste Verwendung, Einbrennen und tägliche Pflege

1. Die Werksbeschichtung abschrubben: Waschen Sie den Topf und die Pfanne mit heißem Wasser und ein paar Tropfen mildem Spülmittel, indem Sie eine steife Bürste oder einen kratzfreien Scheuerschwamm verwenden. Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie sofort mit einem Tuch. Häufiger Fehler: anzunehmen, die Werksbeschichtung sei bereits die Einbrennschicht, und diesen Schritt auszulassen, wodurch ein klebriger Film zurückbleibt. Der Ofen sollte sich vor dem Einölen nackt und leicht rau anfühlen.
2. Tragen Sie eine sehr dünne Ölschicht auf: Verteilen Sie ein neutrales Öl mit hohem Rauchpunkt (z. B. Traubenkern- oder Rapsöl) auf allen Oberflächen, einschließlich Deckel und Griff, und wischen Sie es anschließend mit einem sauberen Tuch ab, bis die Oberfläche fast trocken aussieht. Häufiger Fehler: sichtbare Ölpfützen zu hinterlassen, die beim Erhitzen klebrig werden. Wenn Sie Öl auf der Oberfläche sehen, wischen Sie mehr davon ab.
3. Heizen Sie den Ofen auf, um das Öl zu polymerisieren: Legen Sie den Topf und die Pfanne kopfüber auf ein Backblech in einen Ofen bei 230 °C (450 °F) und lassen Sie sie eine Stunde lang darin, oder erhitzen Sie sie auf einem Induktionskochfeld bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche dunkel wird und nicht mehr raucht. Lassen Sie sie im Ofen vollständig abkühlen. Häufiger Fehler: wiederholtes Öffnen der Ofentür, wodurch die Temperatur sinkt und eine harte Oberfläche verhindert wird. Die Oberfläche sollte matt und trocken aussehen, nicht glänzend oder klebrig.
4. Bereite dein erstes Gericht mit ausreichend Fett zu: Verwende bei den ersten Einsätzen reichlich Öl oder Fett, etwa für scharf angebratenes Fleisch oder Bratkartoffeln, und vermeide es, wässrige Saucen lange köcheln zu lassen. Häufiger Fehler: Wasser in einem frisch eingebrannten Ofen kochen, wodurch die neue Schicht abgetragen wird. Säurehaltige oder wässrige Gerichte können warten, bis die Würzung dunkler wird.
5. Mit heißem Wasser und einer Bürste reinigen: Lassen Sie den Ofen nach dem Kochen etwas abkühlen und schrubben Sie ihn dann mit heißem Wasser und einer harten Bürste. Vermeiden Sie bei der täglichen Reinigung Seife; verwenden Sie nur eine kleine Menge, wenn Speisen festkleben. Häufiger Fehler: einen heißen Ofen in kaltes Wasser zu tauchen, wodurch Gusseisen reißen kann. Der Ofen sollte sich zu Beginn der Reinigung noch warm anfühlen, nicht kalt.
6. Auf dem Herd trocknen, nicht auf dem Abtropfgestell: Topf und Pfanne zwei bis drei Minuten bei niedriger Hitze auf einem Induktions- oder Gasbrenner erhitzen, um Feuchtigkeit zu vertreiben, dann mit einem Papiertuch abwischen. Häufiger Fehler: an der Luft trocknen lassen, wodurch verborgenes Wasser in den Poren bleibt und Rost entsteht. Die Oberfläche sollte vollständig trocken aussehen, bevor Sie sie einölen.
7. Vor der Lagerung leicht einölen: Solange der Ofen noch warm, aber nicht heiß ist, einen Teelöffel Öl auf allen Flächen verreiben und überschüssiges Öl abwischen. Offen lagern oder mit einem Papiertuch zwischen Topf und Deckel, damit Luft zirkulieren kann. Häufiger Fehler: Einen feuchten Ofen in einer Plastiktüte verschließen, wodurch Feuchtigkeit eingeschlossen wird und Rost entsteht. An einem trockenen Ort lagern, nicht in einer feuchten Campingbox.

Produktfakten

• Gusseisenofen 26 cm: Hergestellt in Japan aus hochwertigem Gusseisen mit abgerundetem Boden für eine bessere Wärmeleitung. Der abgerundete Boden erhitzt sich gleichmäßig, sodass sich seltener eine dünne, ungleichmäßige Patinaschicht bildet, die an heißen Stellen verbrennt.

  

• Gusseisen-Backofen 26 cm: Sowohl der Topf als auch die Pfanne sind mit Induktionskochfeldern kompatibel. Du kannst den Ofen zu Hause auf einem Induktionsbrenner einbrennen und trocknen, nicht nur über einem Lagerfeuer.